L'aubergine blanche, délicate déclinaison d'un classique de l'été
À la Ferme des Pralies, à Arnex-sur-Nyon (VD), Gabriella Salvadori cultive ces légumes d'un blanc laiteux en agriculture biologique depuis vingt ans. Membre de l'association Marché Paysan, elle les utilise pour confectionner un caviar au goût raffiné.
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