Le vin nature reste une affaire de philosophie et de passion
À l’heure où authenticité et retour aux valeurs d’antan ont le vent en poupe, le vin nature a tout pour séduire. La réalité du marché est pourtant tout autre. Après avoir connu un bel essor ces dernières années, ces crus élaborés sans additifs (et notamment sans sulfites) ont à nouveau perdu en popularité.
Yvan Parmelin, du Domaine de la Croix à Bursins (VD) et membre de l’Association suisse Vin nature (ASVN), témoigne: «Il y a eu un grand attrait durant le Covid. Les gens avaient un peu plus de moyens. Les sommeliers ont aussi poussé pour le mettre en avant, mais c’est moins le cas aujourd’hui.»
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