La récolte des courges ne s'improvise pas
La récolte et le stockage des courges sont des étapes importantes pour la conservation de ces fruits. Elles peuvent se consommer immatures, mais si vous comptez en manger tout l’hiver, il est essentiel de respecter quelques règles qui favorisent leur longévité.
Pour une conservation optimale, attendez que les courges soient bien mûres avant de les récolter. Comment savoir si elles sont prêtes? Plusieurs signes ne trompent pas. D’abord, le feuillage de la plante commence à jaunir et à se dessécher. Mais surtout, le pédoncule, cette courte tige qui relie la courge à la plante, devient sec et dur. Un autre indicateur est d’ordre acoustique: une courge mûre sonne creux lorsqu’on la tapote.
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