Le vin nature reste une affaire de philosophie et de passion

Gérer une exploitation, c'est également aller au-devant de nombreux défis financiers. Cette année, Terre&Nature a décidé d'aborder une série de questions en lien avec cette thématique.

2 novembre 2024 David Genillard

https://www.terrenature.ch/app/uploads/2024/10/2024.10.26_Parlonsble_10.jpeg — © Marcel G.

À l’heure où authenticité et retour aux valeurs d’antan ont le vent en poupe, le vin nature a tout pour séduire. La réalité du marché est pourtant tout autre. Après avoir connu un bel essor ces dernières années, ces crus élaborés sans additifs (et notamment sans sulfites) ont à nouveau perdu en popularité.

Yvan Parmelin, du Domaine de la Croix à Bursins (VD) et membre de l’Association suisse Vin nature (ASVN), témoigne: «Il y a eu un grand attrait durant le Covid. Les gens avaient un peu plus de moyens. Les sommeliers ont aussi poussé pour le mettre en avant, mais c’est moins le cas aujourd’hui.»

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