À Courtételle, on mise sur le Kilomètre Zéro pour être vecteur d'innovation
À l’arrière du petit magasin de Courtételle (JU) où l’on trouve une multitude de produits du terroir, les machines défilent dans l’entrepôt. Centre collecteur de céréales, Agrocentre est une coopérative qui travaille avec une nonantaine d’agriculteurs locaux, membres de tous horizons (bio, IP-Suisse, conventionnels…). Elle réceptionne plus de 2000 tonnes de marchandises par année, avant d’en proposer une partie à la vente, dans son épicerie Kilomètre Zéro.
Pour ce concept, qui va du champ à l’assiette, l’équipe a été nommée au prix Montagne 2024, qui récompense les initiatives favorisant le développement de leur région. «Notre traçabilité est inégalée, physique. On n’a aucune inconnue; c’est impossible de faire plus transparent», explique Ignace Berret, avec fierté.
La vente, un défi
Pour le gérant, qui souhaite être un catalyseur de l’innovation agricole, le tri local de spécialités est une aide dans la réponse au défi climatique, car il permet de soutenir l’innovation et la diversité des rotations. «Mon rêve, mon objectif, c’est que grâce à notre travail, les agriculteurs puissent tout essayer!» déclare-t-il avec enthousiasme.
Cependant, même si les nouvelles cultures ont souvent un fort potentiel agronomique, le principal défi reste la vente. «On réalise qu’il y a beaucoup de foin politique et médiatique autour des protéines végétales, mais dans les faits, il y a très peu de gens qui en consomment.» Afin de rendre ces produits plus accessibles et attrayants, le Jurassien aimerait les transformer pour élargir la palette.
Un maillon entre paysans et clients
Ingénieur agronome spécialiste en agriculture internationale, avec un master en chaîne de valeur et développement rural, Ignace Berret est arrivé à Agrocentre par hasard. Aujourd’hui, il est plus que jamais heureux d’y être. «C’est fascinant d’être au cœur de cette chaîne alimentaire, d’être le maillon entre les agriculteurs et les consommateurs, de pouvoir participer au développement des autres tout en répondant aux attentes des suivants, et dans ce cadre-là, on a l’impression d’être dans une dynamique perpétuelle, de découvrir de la nouveauté en permanence, dit-il. Ma motivation, c’est de pouvoir mettre en valeur les produits de l’agriculture jurassienne.»
Un planning qui suit les récoltes
En juillet, l’équipe reçoit les cultures céréalières d’automne, fin août les premières cultures de printemps, puis les dernières jusqu’à mi-septembre. Quand les graines arrivent à l’entrepôt, elles sont versées dans la trémie à l’arrière du bâtiment, où elles sont d’abord criblées pour effectuer un prénettoyage: les déchets sont éliminés, puis les graines sont mises sur une grille et séchées avec de l’air chaud.
Mon rêve, mon objectif, c’est que grâce à notre travail, les agriculteurs puissent tout essayer!»
Elles sont ensuite stockées, ce qui permet à Ignace Berret de les reprendre à n’importe quel moment de l’année pour finaliser le processus. Lorsqu’il souhaite les mettre en vente, l’ingénieur les trie très finement; cette fois, le crible fait la grandeur du grain, et la machine mécanique les passe à un rythme très lent, pour garantir une plus grande précision.
La dernière étape, le triage optique, permet une vérification du produit final. «On pense à tort que c’est cette dernière étape qui assure la qualité presque irréprochable du tri, mais c’est faux, la marchandise est déjà presque parfaite avant», ajoute Ignace Berret.
Large palette de produits
Dans son entrepôt, lentilles, lin, millet, caméline, coriandre, quinoa, chia et tournesol côtoient chanvre, pavot, nigelle, pois chiches, haricot et sarrasin. En tout, on trouve une quarantaine de produits, dont une bonne partie est labellisée «Jura l’original – regio.garantie».
En magasin, une vingtaine d’agriculteurs locaux sont représentés. Tous ces produits se retrouvent également dans des points de vente régionaux à Porrentruy, Delémont ou encore au Noirmont.
+ d’infos Agrocentre et Kilomètre Zéro, rue du Vieux-Moulin 1, 2852 Courtételle, tél. 032 422 18 20, www.agrocentre.ch
En partenariat avec « Jura l’original – regio.garantie »
Dans la région
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