Associé aux poires, le pain perdu retrouve une nouvelle douceur
Rien ne se perd, tout se transforme, surtout en cuisine! Le pain perdu est l’exemple parfait d’une gourmandise antigaspi qui sublime le pain rassis en un dessert réconfortant. Associé à des poires caramélisées dans un sirop parfumé à la cardamome, il devient un véritable plaisir d’automne et d’hiver.
Plutôt que de noyer les poires dans du beurre et du sucre, on peut les faire caraméliser en toute légèreté. Un simple sirop à base d’eau et de sucre permet d’obtenir une texture fondante sans excès de matière grasse. La cardamome y ajoute une touche épicée subtile qui se marie à merveille avec la douceur du fruit. Pour encore plus de complexité, on peut y glisser une pointe de vanille ou un zeste d’orange.
Liste de courses (pour 4 personnes)
3 poires
100 g d’eau
100 g de sucre
8 cosses de cardamome
8 tranches de pain de la veille
3 œufs
2,5 dl de lait
3 cs de sucre
1/2 cc de cannelle
Miel liquide (facultatif)
Yogourt nature (facultatif)
Du pain de campagne, une tresse légèrement rassise ou même une brioche oubliée sur le comptoir: tout fonctionne! L’important est de bien imbiber les tranches sans les détremper. Pour un résultat plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème dans l’appareil à tremper.
Les fruits peuvent varier: pommes, coings ou prunes s’adaptent parfaitement à cette recette. Pour les amateurs de croquant, quelques noix torréfiées ou des graines de courge viendront compléter l’ensemble. Et pourquoi ne pas remplacer le lait classique par du lait végétal?
Servi avec un peu de yogourt nature ou une touche de miel, ce pain perdu revisité prouve qu’avec peu, on peut faire beaucoup.
Préparation
Durée de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 20 min.
Peler les poires et retirer leur cœur. Couper ensuite en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans une casserole, mélanger 100 g de sucre avec 100 g d’eau. Ajouter les 8 cosses de cardamome. Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le sirop prenne. Y plonger ensuite les lamelles de poires et laisser caraméliser une dizaine de minutes sur feu moyen ou doux tout en remuant de temps en temps.
Couper le pain restant en 8 tranches. Dans une assiette creuse, battre à la fourchette les œufs avec le lait, les 3 cs de sucre et la cannelle. Plonger chaque tranche de pain dans ce mélange en la retournant pour bien imbiber les 2 faces. Égoutter soigneusement.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Y saisir chaque tranche de pain durant 4 ou 5 min de chaque côté sur feu moyen ou jusqu’à ce que les tranches obtiennent une belle couleur dorée de chaque côté.
Servir les tranches de pain dorées recouvertes de poires caramélisées avec un peu de miel et de yogourt nature selon les goûts.
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