Le vacherin Mont-d'Or, de la sangle d'épicéa à la couronne de laurier
Ces trois dernières semaines, plusieurs clients ont franchi le seuil de la fromagerie André en demandant un vacherin Mont-d’Or, mais pas n’importe lequel: «Celui qui a gagné le prix, s’il vous plaît.»
En effet, la nouvelle s’est vite répandue dans les environs de Romanel- sur-Morges (VD): le vacherin Mont-d’Or AOP de cette fromagerie familiale a été désigné meilleur fromage de Suisse dans la catégorie des pâtes molles et fraîches lors des derniers Swiss Cheese Awards.
Des saisonniers en renfort
Moins économique que symbolique, la récompense consacre donc le savoir-faire de la famille André dont le produit, s’il dépend en partie de facteurs extérieurs comme la météo et l’alimentation des vaches, se veut fidèle au cahier des charges de l’appellation d’origine protégée.
Vous voulez lire la suite de cet article ?
Profitez d'un accès illimité à toutes nos publications en format numérique
Les bonnes raisons de s'abonner
- · Accès à l'ensemble de nos contenus en ligne
- · Accès à des articles et des podcasts exclusifs
- · Accès à toutes nos éditions (e-paper)
- · Accès à nos hors-séries et suppléments (e-paper)
- · Accès à des avantages réservés à nos abonnés
Déjà abonné·e ? → Se connecter
