Vino Verritas promeut les vins valaisans
sur les tables des restos

Unir ses forces pour promouvoir des vins créés dans le respect du vivant. Tel est le credo du collectif de viticulteurs valaisans Vino Verritas. Ce groupement, composé de quatorze caves, s’est constitué il y a une dizaine d’années avec l’objectif de faire découvrir ses vins aux restaurateurs.

L’idée de se lancer est née en marge du salon Les Glorieuses, à Martigny, une manifestation réservée aux professionnels de la gastronomie. À l’époque, l’un des vignerons n’avait pas pu accéder à cet événement, faute de place disponible.

Faciliter la tâche aux restaurateurs

«Avec quelques collègues, nous avons alors eu envie de créer un salon à part réservé aux vins bios ou produits selon un cahier des charges qui s’en rapproche, précise Guillaume Bodin, viticulteur au Domaine des Petites Planètes à Chamoson (VS) et coordinateur de Vino Verritas. La majeure partie des caves de notre collectif sont certifiées, mais le label n’est pas obligatoire pour y adhérer. Certains domaines historiques n’en ont pas mais réduisent au minimum l’usage des pesticides».

L’objectif de ce collectif de vignerons est de promouvoir leurs vins auprès des professionnels de la gastronomie, qui représentent environ deux tiers de leur clientèle. «Il n’est pas toujours facile de les faire venir à nous. Le but de notre démarche est de leur faciliter la tâche en leur permettant de déguster plusieurs domaines différents en une seule journée et au même endroit.»

Augmentation des events

Organisés dans un premier temps en marge du salon Les Glorieuses, les événements de Vino Verritas ont pris leur envol cette année et ont désormais lieu quatre fois par année dans différents restaurants de Suisse.

Réservés en journée aux professionnels, ces rendez-vous sont ouverts au public le soir. «En 2025, nous serons présents à Genève, à Neuchâtel, en Valais et pour la première fois à Zurich, qui représente un marché et des débouchés très intéressants pour notre secteur.»

+ d’infos vinoverritas.ch